Schiacciata di zucca
La schiacciata di zucca, rustica, saporita e incredibilmente confortante. Amo il suo contrasto di consistenze, morbido e gustosissimo l'interno, croccante, saporito e dorato l'esterno. Una vera coccola autunnale. Ho trovato la ricetta sulla rivista Sale&Pepe di questo mese. Un abbraccio! INGREDIENTI: 400 g di polpa di zucca Delica 220 g di farina 00 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 6 foglie di salvia 350 ml di acqua olio extravergine di oliva sale pepe Grattugiate la zucca con una grattugia a fori grossi (per fare meno fatica essendo la zucca molto dura ed ottenere un risultato migliore, io ho usato il taglia verdure elettrico). Salatela e fatela gocciolare in un colino per circa mezz'ora. Strizzatela e mettetela in una ciotola. Lavate e tritate 4 foglie di salvia e unitele alla zucca con una macinata di pepe. Mescolate. Versate la farina in un'altra ciotola, versate ora 350 ml di acqua e mescolate con una frusta. Unite il Parmigiano Reggiano, 5 cucchiai di o...
